(壹） 按釀造方法和產品特點不同，果酒分為四類。
1．發酵果酒
用果汁或果漿經酒精發酵釀造而成的，如葡萄酒、蘋果酒。根據發酵程度不同，又分為全發酵果酒與半發酵果酒。
半發酵果酒：果汁或果漿中的糖分部分發酵。
全發酵果酒：果汁或果漿中的糖分全部發酵，殘糖1%以下。
2．蒸餾果酒
果品經酒精發酵後，再通過蒸餾所得到的酒，如白蘭地、水果白酒等。
3．配制果酒
將果實或果皮、鮮花等用酒精或白酒浸泡取露，或用果汁加糖、香精、色素等食品添加劑調配而成。
4．起泡果酒
酒中含有二氧化碳的果酒。小香檳、汽酒屬於此類
（二） 按含糖量分（以葡萄糖計，g/L葡萄酒）：
1．幹白果酒酒：≤4.0；
2．半幹果酒酒：4.1-12.0；
3． 半甜果酒酒：12.1-50.0；
4． 甜果酒酒：≥50.1
（三）按照原料來源的不同，最常見的果酒可以分為如下幾種：
1、葡萄酒
2、蘋果酒
3、荔枝酒
4、梨子酒
營養價值
果酒是利用新鮮水果為原料,在保存水果原有營養成分的情況下，利用自然發酵或人工添加酵母菌來分解糖分而制造出的具有保健、營養型酒。果酒以其獨特的風味及色澤，成為新的消費時尚。
果酒清亮透明、酸甜適口、醇厚純凈而無異味，具有原果實特有的芳香，夏季常喝的果酒有櫻桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、芒果酒、龍眼酒、火龍果酒等。與白酒、啤酒等其他酒類相比，果酒的營養價值更高，果酒裏含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用，它含有人體所需多種氨基酸和維生素B1、B2、維生素C及鐵、鉀、鎂、鋅等礦物元素，果酒中雖然含有酒精，但含量與白酒和葡萄酒比起來非常低，壹般為5到10度，最高的也只有14度，適當飲用果酒對健康是有好處的。
以蘋果酒為例，它是精選優質蘋果為原料發酵釀造而成，保存了蘋果的營養和保健功效，含有多種維生素、微量元素以及人體必需的氨基酸和有機酸，常飲蘋果酒有促進消化、舒筋活血、美容健體的功效。
飲用果酒時不宜空腹，更不要搭配其他酒同飲。最好的做法是搭配壹些蘇打餅幹或者蔬菜沙拉，壹方面符合果酒的口感，另壹方面，此類點阿心和蔬菜中的纖維可以提前保護胃黏膜免受刺激，減緩酒精的吸收速度。還可起到緩解壓力、穩定情緒的作用。
果酒因其酸甜美味，很受女性青睞，但不宜喝過量，否則會導致食欲下降，降低了人體抵抗力及胃腸消化功能，而且在經期前幾天最好不要飲用太多的果酒，否則容易導致出血量過多。