主材新鮮的大蝦；
輔材生姜；
調料油、料酒、白胡椒粉、番茄醬、糖、醋、水澱粉。
〖做法〗將蝦洗凈，剪掉蝦須後用菜刀把蝦背劃開，取出蝦線並把蝦身上多余的水分瀝幹備用；將姜洗凈去皮切片備用。
2.將處理好的蝦放置在碗中，加入壹半的姜片，適量的料酒及少許白胡椒粉後攪拌腌制備用。
3.另取壹個空碗，往碗中加入番茄醬、糖、醋、水澱粉後攪拌均勻後放置壹旁備用。
4.起壹鍋倒入冷油，待油燒至5成熱的時候將腌好蝦放入油鍋中炸，調小火慢炸，待炸至壹面金黃後翻身繼續炸，另壹面也炸制金黃後撈出瀝幹油。
5.開火熱油鍋，往鍋中加入剩下的壹半姜片煸炒，調中火，加入調配好的番茄汁炒至粘稠，倒入瀝幹油的蝦翻炒，直至每只蝦都均勻裹上番茄醬後即可裝盤品嘗。
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番茄檸檬蝦
〖食材〗北極蝦 千喜果
〖配料〗檸檬 鹽 糖 姜絲 料酒 生抽 番茄沙司
〖做法〗準備好食材配料。
2、千喜果洗凈對半切開。
3、檸檬切片。
4、鍋內入油，倒入千喜果翻炒。
5、加少量番茄沙司炒香後盛出。
6、重新起鍋，入油，爆香姜絲。
7、倒入北極蝦，稍炒後倒入千喜果。
8、加料酒、檸檬片、生抽、糖炒至北極蝦沾滿茄汁。
9、調入適量鹽出鍋。
蝦營養價值：
1. 蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之壹，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2. 蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
檸檬營養價值：
1.鮮檸檬的熱量很低，富含檸檬酸，是鉀，鈣，鐵，維生素C和生物類黃酮的上
1. 檸檬含有煙酸和豐富的有機酸，其味極酸，檸檬酸汁有很強的殺菌作用，對食品衛生很有好處，實驗顯示，酸度極強的檸檬汁在15分鐘內可把海貝殼內所有的細菌殺死；
2. 檸檬富有香氣，能祛除肉類、水產的腥膻之氣，並能使肉質更加細嫩，檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動，檸檬在西方人日常生活中，經常被用來制作冷盤涼菜及腌食等。
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