這是因為腰果殼是有毒的。
腰果其實同其他堅果壹樣，每粒都有壹個相當強悍的外殼，但不同的是，腰果外殼上含有毒性、腐蝕性極強的殼油，可侵蝕皮膚，因此食用前必須經過特殊精細的去殼過程方能食用。不過，腰果殼雖然有毒，但去殼後並不會影響腰果的食用安全性。
腰果切勿食之過多，腰果含有多種過敏原，對於過敏體質的人來說，有壹定的食用風險，壹旦出現過敏癥狀，應及時停止食用。
擴展資料
腰果的營養價值：
腰果所含的脂肪，大部分也是不飽和脂肪酸，其中的亞油酸和亞麻酸可起到預防動脈硬化、心血管疾病、腦中風和心臟病的作用。而對於肉食攝入量極少的素食者來說，這正是他們極易缺乏的有益油脂。
腰果所含的蛋白質是壹般谷類作物的2倍之多，並且所含氨基酸的種類與谷物中氨基酸的種類互補，因此，適當攝入腰果，對於以谷物、蔬菜為主的素食者來說非常有益。
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