螺螄營養價值:據測定,鮮螺體中幹物質5.2%,幹物質中含粗蛋白55.36%,灰分15.42%,其中含鈣5.22%,磷0.42%,鹽分4.56%等。有賴氨酸2.84%,蛋氨酸和胱氨酸為2.33%。
同時還含有較豐富的維生素B族和礦物質等營養物質。此外,螺螄殼除含有少量蛋白質外,其礦物質含量高達88%左右,其中鈣37%,磷0.3%,鈉鹽4%左右,同時還含有多種微量元素。
螺螄功效:螺螄中的礦物質種類以及含量都是相當豐富的,有磷、硒、鐵、鉀、鎂、銅等,如硒與人體的長壽有關、鐵與改善貧血有關等。人體無法合成這些礦物質,所以通過食用螺螄來攝取適量的礦物質。
擴展資料
壹般人群都是可以食用螺螄的,但胃中有冷飲,腹中有久泄不實,並有冷瘕宿疝,或有久潰癰瘡未斂,不宜食之;對於脾胃虛寒、風寒感冒、女系月經期間以及產後都不適宜食用螺螄,過量食用可因螺螄寒性太重導致胃內積滯。
在清明後不宜吃螺螄,壹則因為這個時候螺螄裏面可能會有蟲,二則清明後螺螄大多已經育有子螺螄,對人體健康不好。螺螄不能和牛肉、冷飲、羊肉、蠶豆、豬肉等食物壹起食用。
人民網-美味螺螄 清熱明目
百度百科-螺螄