大蒜為什麽會變綠？大蒜為什麽會變綠？

1.大蒜通常會變綠，是因為它所含的大蒜素與氧氣發生氧化反應，反應的結果是大蒜由原來的顏色變成淡綠色(是種大蒜中可以食用的)。

2.壹般情況下，未破損大蒜的變化過程相對較慢，因為其外膜可以將其與空氣隔離，所以大蒜素與氧氣接觸較少；但如果將大蒜搗成蒜泥或蒜末，其中所含的大蒜素能與氧氣充分反應，所以會變綠。