準備好所有的材料。
魚片先用鑷子(或直接用手指)拔出，然後去皮，用機器搗碎或用刀剁碎，加入蛋黃液。從檸檬葉上撕下硬莖，卷起來切成細絲，長豆角切成薄片。
將所有材料放入大碗中，用手或筷子攪拌均勻，揉成粘稠的魚膠。
燒熱炸油，取魚膠約2湯匙，搓成魚丸，壓平成直徑2寸的魚餅。將魚餅放入熱油中，用中火煎至金黃色，然後瀝幹油。